Προτεινόμενες συνταγές με: Είδη ζαχαροπλαστικής & αρτοποιίας
Υλικά 170 γρ. βούτυρο - Αρτιζάν Ideale 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ. ζάχαρη καστανή - Ακτίνα 30 γρ. μέλι 100 γρ. αυγά ή 2 τεμάχια 50 γρ. γάλα 5 γρ. καφέ εσπρέσο, έτοιμο 2 κάψουλες βανιλλίνη 80 γρ. αλεύρι Ζέας 30 γρ. κακάο 150 γρ. αλεύρι μαλακό - Γρεβενών Γιαννακόπουλος 1 γρ. σόδα σκόνη 1 γρ. baking powder Εκτέλεση Τοποθετούμε το βούτυρο, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά μεταξύ τους. Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα στην γρήγορη ταχύτητα. Μόλις διογκωθούν στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου, προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τον καφέ εσπρέσο και τη βανιλλίνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι Ζέας, το μαλακό αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη σόδα, το baking powder και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη. Στη συνέχεια πλάθουμε σε μπαλάκια της αρεσκείας μας και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 170 °C για 25' περίπου και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά 380 γρ. Nucrema - Ακτίνα 150 γρ. βούτυρο - Αρτιζάν Ideale 2 αυγά 40 γρ. άχνη ζάχαρη - Royal Sugar 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 κ.σ. Nucrema - Ακτίνα 1 κ.σ. βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί 1 κ.σ. κακάο για το ταψάκι - Αρτιζάν Bakefresh Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Σε ένα μπολ βάζουμε την Nucrema και το βούτυρο και τα λιώνουμε με την μέθοδο μπεν μαρί. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μείγμα με τη Nucrema και το βούτυρο και ομογενοποιούμε . Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Σε ένα ταψάκι 10 x 20 εκατοστά αλείφουμε βούτυρο και κακάο. Προσθέτουμε το μείγμα και με ένα μεγάλο κουτάλι βάζουμε 6 κουταλιές της σούπας Nucrema πάνω στο μείγμα. Ψήνουμε στους 180 °C για 40 '. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά Για το σιρόπι 2¼ φλιτζάνια ζάχαρη 2 κ.σ. χυμός λεμονιού - "Ζαφειρόπουλος" ΠΑΝ 2 κ.σ. νερό από άνθη πορτοκαλιάς Για την κρέμα ¾ του φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού 5 φλιτζάνια γάλα 4 κ.σ. ζάχαρη 1,5 κ.σ. νερό από άνθη πορτοκαλιάς 2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος Για τη ζύμη 450 γρ. φύλλο καταϊφι 225 γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο 2/3 του φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα Εκτέλεση Σιρόπι Βράζουμε 1 ¼ φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για 10 - 15' και μετά προσθέτουμε το νερό από άνθη πορτοκαλιού. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Κρέμα Ανακατεύουμε το αλεύρι ρυζιού με όσο γάλα χρειάζεται για να γίνει μια απαλή ζύμη. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέτουμε τη ζύμη από το αλεύρι στο γάλα που βράζει ανακινώντας ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα. Σε πολύ χαμηλή φωτιά συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πήξει. Προσοχή να μην το κάψουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό από άνθη πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει πριν προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψουμε καλά. Βάζουμε τα φύλλα καταϊφι σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεμπλέκουμε όσο μπορούμε τις ίνες καταϊφιού με τα δάχτυλα μας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο από πάνω και δουλεύουμε με τα δάχτυλά μας τις ίνες έτσι ώστε να βουτυρωθούν καλά. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα φύλλα καταϊφι σε ένα ταψί γα πίτες διαμέτρου 30 εκατοστών. Απλώνουμε πάνω από τη ζύμη το μείγμα με την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα για καταϊφι. Πιέζουμε προς τα κάτω και κάνουμε επίπεδη την επιφάνεια με τις παλάμες μας. Ψήνουμε στους 180 °C για 45'. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 °C και ψήνουμε 15' ακόμα. Πριν σερβίρουμε το γλυκό, το αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι και αρτύζουμε με τριμμένα φιστίκια. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 13 γρ. baking powder 7 γρ. baking soda 2 γρ. αλάτι 75 γρ. αλάτι 310 γρ. ζάχαρη 110 γρ. βούτυρο μαλακό 75 γρ. ηλιέλαιο 1 βανίλια 200 γρ. γάλα 120 γρ. καφέ 4 μεγάλα αυγά Για την επικάλυψη 70 γρ. βούτυρο 60 γρ. κακάο - "ΙΟΝ" 360 γρ. άχνη ζάχαρη - "Royal Sugar" 160 γρ. γάλα 1 βανίλια Για το στόλισμα 20 φρέσκες φράουλες 50 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα - "ΙΟΝ" Εκτέλεση Κέικ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο τη φόρμα, 24 cm. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το baking soda, το αλάτι, το κακάο, τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1'. Σε ένα μπολ βάζουμε τη βανίλια, το γάλα, τον καφέ, και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα με τη μια. Χτυπάμε με το σύρμα για περίπου 1'. Προσθέτουμε τα αυγά, 1 τη φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν . Βάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε για 40 - 50' ανάλογα το φούρνο. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι και μόλις βγει καθαρό βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά με ένα πριονοτό μαχαίρι κόβουμε το κέικ στη μέση. Επικάλυψη Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μέσα στο μπολ του μίξερ το κακάο. Χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη και ταυτόχρονα το γάλα. Προσθέτουμε την βανίλια και χτυπάμε για 10' σε χαμηλή ταχύτητα. Συναρμολόγηση Τοποθετούμε τον ένα δίσκο του κέικ πάνω σε μια ένα δίσκο για κέικ. Αλείφουμε την επιφάνεια με την επικάλυψη. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά Για το κέικ 175 γρ. βούτυρο - Αρτιζάν Ideale 175 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 150 γρ. αλεύρι που φούσκωνει μόνο του - "Το Εκλεκτό" Χαλκιδικής 25 γρ. κακάο - "ΙΟΝ" 1 κ.σ. ζεστό νερό Για τη βουτυρόκρεμα 2 κ.σ. κακάο σκόνη - "ΙΟΝ" 100 γρ. βούτυρο μαλακό 100 γρ. άχνη ζάχαρη - "Royal Sugar" Για την επικάλυψη 230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 240 άχνη ζάχαρη - "Royal Sugar" 240 γρ. Nucrema - ΙΟΝ 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπάμε αρκετά μέχρι να απορροφηθεί να αφρατέψει και τότε προσθέτουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα στο μπολ και με μια σπάτουλα ομογενοποιούμε μαλακά. Χωρίζουμε το μείγμα σε δυο ταψάκια τα οποία τα έχουμε βουτυρώσει ή σε ένα και μετά όταν ψηθεί το κόβουμε εμείς. Εάν το βάλουμε σε δυο ταψάκια θέλει περίπου 20'. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμα εάν πιέσουμε απαλά με το δάχτυλο μας την επιφάνεια του κέικ και εκείνη επιστρέψει. Κρυώνουμε πολύ καλά πάνω σε μια σχάρα. Βουτυρόκρεμα Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του mixer και το αφρατεύουμε, προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη και στη συνέχεια το κακάο. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο. Εάν η βουτυρόκρεμα είναι πηχτή προσθέτουμε λίγο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Επικάλυψη Χτυπάμε το βούτυρο και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, την Nucrema, 1 βανίλια, 1 πρέζα αλάτι και τέλος 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το μείγμα μας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη στην άκρη. Συναρμολόγηση Τοποθετούμε τον 1 δίσκο πάνω σε ένα πιάτο. Αλείφουμε με την βουτυρόκρεμα. Τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο από πάνω. Με το κορνέ που περιέχει την επικάλυψη κάνουμε κορυφές πάνω στο γλυκό μας. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά Για την τάρτα 200 γρ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. άχνη ζάχαρη - "Royal Sugar" 1 αυγό 300 γρ. αλεύρι - "Το Εκλεκτό" Χαλκιδικής Για την crème patisserie 500 γρ. γάλα 120 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια 1 αυγό 2 κρόκοι 60 γρ. κορν φλάουρ 25 γρ. βούτυρο - Αρτιζάν Ideale 150 γρ. σαντιγί ελαφρά χτυπημένη Για το στόλισμα 1 κεσεδάκι φράουλες κομμένες στη μέση 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα - "Royal Sugar" Εκτέλεση Τάρτα Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, κάνουμε ένα λάκκο στη μέση και βάζουμε το αυγό και το βούτυρο. Τρίβω τα υλικά με τα δυο μου χέρια μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Μετά την βγάζουμε από το ψυγείο και την αφήνουμε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στον πάγκο εργασίας μια λαδόκολλα, βάζουμε πάνω τη ζύμη και καλύπτουμε με δεύτερη λαδόκολλα. Ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας με ένα πλάστη. Παίρνουμε ένα σκεύος για τάρτα 25 cm, βάζουμε μέσα το φύλλο, το στρώνουμε με τα δάχτυλα μας, δεν πειράζει αν κοπεί κάπου, πιέζουμε με τα δάχτυλα μας και το φτιάχνουμε. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα και βάρος, φασόλια ξερά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 15'. Μετά βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο, αφαιρούμε από πάνω το βάρος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15' ακόμα. Crème patisserie Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια. Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τα αυγά και το κορν φλάουερ. Έχουμε δίπλα μας ένα σουρωτήρι. Με το που βράσει το μείγμα, ρίχνουμε το μισό στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε νευρικά με σύρμα, μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα επιστρέφουμε το κατσαρολάκι με το γάλα στη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ περνώντας το από το σουρωτήρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε νευρικά και γρήγορα. Η κρέμα είναι έτοιμη μόλις αρχίσει να σκάει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια εργασίας και με μια χούφτα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε και μαζεύουμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί, προσθέτουμε μέσα την κρέμα και ομογενοποιούμε. Πηγή: https://ionsweets.gr/
Υλικά 1 πακέτο πτι-μπερ ½ λίτρο γάλα φρέσκο 2 βανίλιες 125 γρ. ζάχαρη 80 γρ. άνθος αραβοσίτου 1 κ.σ κορν φλάουρ 3 κ.σ κακάο σκόνη 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Για το πορτοκάλι 2 πορτοκάλια (τον χυμό και το ξύσμα) 1 κ.γ. μαργαρίνη 3 κ.σ ζάχαρη 20 ml Grand Marnier Εκτέλεση Παίρνουμε το ένα ποτήρι γάλα και το βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κακάο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το άνθος αραβοσίτου και το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθούν και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει μερικές βράσεις η κρέμα και την αποσύρουμε από την φωτιά. Κόβουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και μετά την αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα καθαρίζουμε και κόβουμε τη φλούδα σε πολύ λεπτές λωρίδες (κατά πλάτος). Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη μαργαρίνη να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε τις φλούδες, ανακατεύουμε και βάζουμε και τη ζάχαρη. Αφού καραμελώσει σβήνουμε με το Grand Marnier και ρίχνουμε και το χυμό των 2 πορτοκαλιών να πάρει βράση και να γλασάρει. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια πιατέλα στρώνουμε τα μισά μπισκότα πτι-μπερ. Καλύπτουμε με τη μισή κρέμα, στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα και τέλος την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρουμε με το πορτοκάλι. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 450 γρ. μπισκότα πτι-μπερ 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο 600 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά 100 γρ. μέλι Εκτέλεση Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα μαζί με το μέλι. Αφήνουμε για 1', ομογενοποιούμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής αποφεύγοντας να πάρει αέρα η σοκολάτα. Αφήνουμε εκτός ψυγείου για ένα μισάωρο για να πήξει ελαφρώς. Κολλάμε τα μπισκότα με την μαρμελάδα ανάμεσα ανά δυο αφήνοντας 7 - 8 μπισκότα σκέτα. Σ’ ένα τσέρκι ή ταψάκι διαμέτρου 20 και ύψους 5 εκατοστών στρώνουμε στο κάτω μέρος τα μπισκότα, κόβουμε ορισμένα σε κομματάκια έτσι ώστε να καλύψουμε τα κενά που θα δημιουργηθούν. Αδειάζουμε την μισή από την κρέμα σοκολάτα, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα, αφήνουμε στο ψυγείο για 10' να σταθεροποιηθεί και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφορμάρουμε βουτώντας το σε καυτό νερό, αν είναι σε ταψάκι ή αν είναι σε τσέρκι, μ’ ένα φλόγιστρο ζεσταίνουμε την περιφέρεια. Γαρνίρουμε την περιφέρεια με τα σκέτα μπισκότα και την επιφάνεια με τα γεμιστά που έχουν περισσέψει. Αφήνουμε 10 - 15' λεπτά εκτός ψυγείου πριν σερβίρουμε για να μαλακώσει η σοκολάτα. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά πτι-μπερ Caprice Έτοιμο γλάσο Εκτέλεση Παίρνετε 6 μπισκότα πτι-μπερ και σχηματίζετε έναν κύβο κολλώντας τα μπισκότα μεταξύ τους με τη βοήθεια του έτοιμου γλάσου. Μόλις σταθεροποιηθεί ο κύβος, σχηματίζουμε τη σκεπή με 2 μπισκότα πτι-μπερ. Τα κολλάμε μεταξύ τους και με τους κύβους με τη βοήθεια του γλάσου. Για να φτιάξετε τα κεραμίδια, τρίβετε ένα Caprice και το κολλάτε πάνω στο γλάσο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Περιμένετε και πάλι να σταθεροποιηθεί το γλάσο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/
Υλικά 1 - 2 πακέτα πτι-μπερ 1000 γρ. τυρί κρέμα mascarpone 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη - "Royal Sugar" Ξύσμα λεμονιού από 3 λεμόνια 100 ml limoncello Εκτέλεση Ανακατεύουμε το mascarpone, με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Σ’ένα σκεύος τοποθετούμε στη βάση του, τα πτι-μπερ και τα ραντίζουμε με το limoncello. Τοποθετούμε από πάνω την κρέμα και συνεχίζουμε με άλλη μια σειρά από τα μπισκότα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αυτή μέχρι να φτάσουμε το επιθυμητό ύψος σε σχέση πάντα με το σκεύος που έχουμε χρησιμοποιήσει. Πηγή: http://www.papadopoulou.gr/