Προτεινόμενες συνταγές με: 'Οσπρια
Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο - Έξτρα παρθένο "Κρητικοί Ελαιώνες" 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα 1/2 κ.γ. κύμινο 1/2 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη αλάτι & πιπέρι 240 γρ. κόκκινα φασόλια κονσέρβας (στραγγισμένο βάρος) 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. El Sabor nacho chips 100 γρ. τσένταρ ή γκούντα τριμμένο 200 γρ. sour cream ή γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μια ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10′ να μαλακώσει. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, το κύμινο, την πάπρικα, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας. Ρίχνουμε ακόμα μισό φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 30′ περίπου, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C με αντιστάσεις. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φασόλια, το μαϊντανό και τα El Sabor nacho chips. Ανακατεύουμε και το μεταφέρουμε σε στρογγυλό πυρέξ με διάμετρο 24 - 26 εκατοστά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε το φαγητό για 10-15′, μέχρι να λιώσει το τυρί. Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με sour cream ή γιαούρτι, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και αβοκάντο. Πηγή: https://www.elsabor.gr/
Υλικά Για τη σαλάτα 1 κούπα κινόα βρασμένη ½ κούπα φακές βρασμένες 1 μικρό μπρόκολο (μόνο τα μπουκέτα) βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης καβουρδισμένο και χοντροκομμένο Για το dressing 100 ml κρέμα γάλακτος Adoro per pasta 3 κ.σ. ξίδι λευκό βαλσάμικο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους Αλάτι -πιπέρι Εκτέλεση Dressing Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι, κλείνουμε και κουνάμε δυνατά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Κρατάμε το dressing στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Σαλάτα Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε. Πηγή: https://www.adorocreams.gr/
Υλικά 4 φιλέτα ψαρονέφρι 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον πουρέ 1500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από το βράδυ 1 πράσο χοντροκομμένο 3 κρεμμυδάκια χοντροκομμένα 3 καρότα χοντροκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια κομμένα στα 4 1 κουταλιά κύμινο 4 φύλλα δάφνη 5 κόκκοι μπαχάρι 200 ml ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα χόρτα 600 γρ. άγρια χόρτα βρασμένα 100 ml χυμό μανταρίνι 2 κουταλιές πετιμέζι 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλιά μέλι 50 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα βουτύρου 2 κουταλιές νερό 250 γρ. βούτυρο Lurpak σε μικρά κυβάκια 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε ένα ξύλο κοπής, τα αλείφετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Θωρακίζετε τα φιλέτα ψαρονέφρι καλά, από όλες τις πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 14-16'. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείτε όλα τα υλικά για τον πούρε ρεβιθιών, τα ρεβίθια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε 4-5 λίτρα νερό και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα ρεβίθια να σιγοβράσουν για 4-5 ώρες, συμπληρώνοντας νερό όποτε χρειάζεται. Όταν όλα έχουν χυλώσει τα περνάτε με ένα pimer μέχρι να δημιουργηθεί ένας ρευστός πουρές. Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα άγρια χόρτα, το χυμό μανταρίνι, το πετιμέζι, την ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα χόρτα να μαριναριστούν για 15-20'. Τοποθετείτε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό. Μόλις το νερό ξεκινάει και σιγοβράζει ρίχνετε το πρώτο κυβάκι βουτύρου Lurpak μέσα ανακατεύοντας συνεχόμενα με ένα σύρμα σε κυκλικές κινήσεις και σε οχτάρια. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το επόμενο και συνεχίζετε την ίδια τεχνική μέχρι να τελειώσουν όλα τα κυβάκια. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και την αποσύρετε από την φωτιά. Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και την μία κουταλιά χυμό λεμόνι. Σερβίρετε τον πουρέ ρεβιθιών μαζί με τα άγρια χόρτα, το ψαρονέφρι από πάνω κομμένο σε 4-5 κομμάτια και 2-3 κουταλιές από την σάλτσα βουτύρου. Πηγή: https://www.arlafoods.gr
Υλικά 300 γρ. φασόλια πλακέ Πρεσπών 2 φύλλα δάφνης 4-5 κόκκοι πιπεριού 60 γρ. μέλι 50 γρ. ταχίνι 10 γρ. σχοινόπρασο Λίγο σησαμέλαιο Αλάτι – πιπέρι 2 αυγά 80 γρ. αλεύρι 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη Λίγο σουσάμι Εκτέλεση Βράζουμε τα φασόλια για 5-10' και τα αφήνουμε στο ζεστό νερό για 1 ώρα. Τα βάζουμε να βράσουν με κρύο νερό και μόλις πάρουν μια βράση, τα ξαφρίζουμε, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και αλέθουμε τα φασόλια σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, το μέλι, το ταχίνι και το σησαμέλαιο, διορθώνουμε τα καρυκεύματα και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Στη συνέχεια, τα πανάρουμε διαδοχικά με αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη γαλέτα, όπου έχουμε προσθέσει λίγο σουσάμι. Τηγανίζουμε σε λάδι στους 170 °C, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 250 γρ. φασόλια μέτρια του Κόσμου 300 γρ. τυρί φέτα 4 κουταλιές μαγιονέζα 80 ml παρθένο ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 σκελίδες σκόρδο Φέτες ψωμιού Εκτέλεση Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα σε νερό. Την επόμενη ημέρα τα σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο κομμένο στη μέση και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσουν (όχι τελείως). Τα ρίχνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε τη φέτα, το λάδι και το χυμό του λεμονιού. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα με λεία υφή. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε για μερικές ώρες να παγώσει και να σφίξει. Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ºC για 10 λεπτά. Σερβίρουμε το ψημένο ψωμί αλειμμένο με το μείγμα. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 500 γρ. φασόλια γίγαντες Καστοριάς 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 τομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες καρέ 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 250 ml γλυκό κόκκινο κρασί 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά 2 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μικρά κυβάκια 300 γρ. τομάτα κονκασέ 4 κομμάτια πανσέτα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές μπούκοβο γλυκό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό όλο το βράδυ ώστε να φουσκώσουν. Τα βράζουμε για 45-50' και όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα καρότα μαζί με το πράσο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2-3', μέχρι να μαραθεί το πράσο. Σβήνουμε με γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες μαζί με την τομάτα κονκασέ, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σε ένα ταψί βάζουμε τους βρασμένους γίγαντες και προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με το πορτοκάλι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30'. Κόβουμε τις πανσέτες σε μπουκιές, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το γλυκό μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τις μπουκιές πανσέτας για 2-3', μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από παντού. Τα τελευταία 10' βγάζουμε τους γίγαντες από το φούρνο, προσθέτουμε τις μπουκιές πανσέτας και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 350 γρ. ρύζι Basmati 4 κουταλιές σησαμέλαιο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 80 γρ. βρασμένος αρακάς 150 γρ. μανιτάρια (κονσέρβα ή βάζο) ½ κιλό γαρίδες (βρασμένες & καθαρισμένες) 2 κουταλιές σόγια σος 4 κουταλιές φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες και το στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το καρότο σε χοντρό τρίφτη (του κρεμμυδιού). Βράζουμε τον αρακά για 5' σε αλατόνερο και τον στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο μαζί με το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ. Ρίχνουμε το καρότο, τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν τα υλικά να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά και το μαϊντανό. Αφήνουμε να σοταριστούν όλα μαζί για μερικά 3 - 4'. Ρίχνουμε τη σόγια σος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. ρύζι ΦΙΝΟ 8 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 80 γρ. βρασμένος αρακάς 4 κουταλιές φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός 100 γρ. βραστό ζαμπόν ψιλοκομμένο 150 γρ. τριμμένο κασέρι Αλάτι Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες και το στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το καρότο σε χοντρό τρίφτη (του κρεμμυδιού), βράζουμε τον αρακά για 5' σε αλατόνερο και τον στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε το καρότο και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν τα υλικά να μαλακώνουν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά και το μαϊντανό. Στο τέλος ρίχνουμε το ζαμπόν και το κασέρι. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα μαζί με το ρύζι. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες. Αλείφουμε κάθε μια λωρίδα με το πινέλο με λίγο λάδι και βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά από τη γέμιση που ετοιμάσαμε. Διπλώνουμε τις λωρίδες σε ρολάκια, κλείνοντας πρώτα τα πλαϊνά κάθε λωρίδας. Τοποθετούμε τις φλογέρες στο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη. Τις ραντίζουμε με λίγο νερό και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 ºC για 20-25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστές σαν σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και ταιριάζουν πολύ με τη γεύση του γιαουρτιού. Πηγή: http://www.agrino.gr
Υλικά 400 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα ΖΑΚΟΜΑ βρασμένα 4 - 6 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 κ.γ. κύμινο 2 κ.γ. κόλιαντρο 1 κ.σ. μαϊντανό ½ κ.γ baking powder αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε και στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια. Όσο πιο στεγνά είναι τόσο πιο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστούμε. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το αλεύρι και το μαϊντανό που τα προσθέτουμε στο τέλος εκτός μίξερ, αυτά τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι. Βρέχοντας ελαφρά τα χέρια μας πλάθουμε ομοιόμορφα στρογγυλά κεφτεδάκια διαμέτρου 1,5 εκ. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με αλεύρι και με κυκλικές κινήσεις τα αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε ένα τηγανάκι που το έχουμε γεμίσει σε 2 εκ. βάθος με ελαιόλαδο ή σπορέλαιο μεχρι να χρυσίσουν. Πηγή: http://www.zakoma.gr
Υλικά 500 γρ. Barilla Collezione Linguine 190 γρ. Σάλτσα Barilla Pesto Genovese (ένα βαζάκι) 16 Γαρίδες καθαρισμένες 150 γρ. Φασολάκια χοντροκομμένα 1 Κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση