Υλικά
- 2 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. τριμμένο λεμονόχορτο
- 5 κούπες ζωμό κοτόπουλο χειροποίητο
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
- 2 κ.σ. Pulm Sugar
- 1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1 κ.γλ. Garam Masala
- 2 κ.γλ. κάρυ
- 1 κ.γλ. αλάτι
- ½ κ.γλ. φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
- 450 ml γάλα καρύδας Aroy-D
Για το topping:
- ¼ κούπας γιαούρτι
- 1 κ.σ. γάλα
- Φύλλα βασιλικού
- τηγανητά κρεμμύδια
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το λάδι καρύδας και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3′.
- Ρίξτε το σκόρδο και το ginger και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
- Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γάλα καρύδας.
- Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Δοκιμάστε στο αλάτι και προσθέστε εφόσον κρίνετε απαραίτητο.
- Πολτοποιήστε τη σούπα σε μπλέντερ αφού την αφήσετε πρώτα να κρυώσει λίγο και μοιράστε σε έξι μπολ. Εναλλακτικά μπορείτε εάν έχετε να χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ.
- Για το topping, ανακατέψτε το γιαούρτι με το γάλα και μοιράστε το πάνω από κάθε μπολ.
- Προσθέστε για τελείωμα φύλλα βασιλικού και τηγανισμένα κρεμμύδια.