Υλικά
- 2 κ.σ. Wok Oil
- 1 κ.γλ. τριμμένο σκόρδο
- ½ κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
- 3 κ.σ. Red Curry Paste
- 250 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml νερό
- 2 κ.σ. Fish Sauce
- 80 ml γάλα καρύδας Aroy-D
- 180 γρ. Rice Vermicelli
- 1 λάιμ
- 1 κρεμμύδι κόκκινο ξερό σε λωρίδες
- Κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Προετοιμάζουμε τα Rice Vermicelli σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το Thai Red Curry Paste, σοτάροντας για 2-3′ ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι αυτό να ψηθεί.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό, τη Fish Sauce και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
- Δοκιμάζουμε τη σούπα στο αλάτι και προσθέτουμε εάν είναι απαραίτητο.
- Χωρίζουμε τα Rice Vermicelli Noodles σε τρία μπολ και επάνω τους σερβίρουμε τη σούπα.
- Προσθέτουμε σε κάθε μπολ λίγο χυμό λάιμ και γαρνίρουμε με κόκκινες πιπεριές chili, φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο.