Υλικά
- 3 κ.σ. φυστικέλαιο
- 8 τμχ. αποξηραμένες πιπεριές chilli
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γλ. πάστα σκόρδου
- 1 κ.γλ. πάστα τζίντζερ
- 100 γρ. φιστίκια ανάλατα
Για τη μαρινάδα
- 1 κ.σ. Soy Sauce
- 2 κ.γλ. Shao Hsing
- 1 ½ κ.γλ. Tapioca Starch
- 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος, κομμένο σε κύβους
Για τη σάλτσα
- 1 κ.σ. Chinese Black Vinegar
- 1 κ.γλ. Soy Sauce
- 1 κ.σ. Hoi Sin Sauce
- 1 κ.γλ. Sesame Oil
- 2 κ.γλ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. Tapioca Starch
- ½ χοντροαλεσμένο πιπέρι Sechuan
- 1 κ.γλ. Shao Hsing
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ τοποθετείστε το κοτόπουλο και προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας.
- Ανακατέψτε πολύ καλά, σκεπάστε το κοτόπουλο και αφήστε να μαριναριστεί για 30′.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο ζεσταίνετε πρώτα πολύ καλά, ρίχνετε το φυστικέλαιο και προσθέτετε τις πιπεριές chilli. Κατόπιν, ανακατεύετε καλά για 30″.
- Προσθέστε στη συνέχεια το κοτόπουλο και ανακατέψτε για ακόμη 2′.
- Ρίξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για 30″.
- Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τέλος, ρίξτε και τα φιστίκια και ανακατέψτε για άλλα 2′.
- Σερβίρετε και εφόσον επιθυμείτε, γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμύδι.