Υλικά
- 250 γρ. ρύζι glutinous
- 150 γρ. γάλα καρύδας για επιδόρπιο AROY-D
- 80 γρ. ζάχαρη φοίνικα (palm sugar)
- ½ κ.γλ. αλάτι
- 1 μαλακό μάγκο
- 4 κ.σ. γάλα καρύδας για επιδόρπιο AROY-D
Εκτέλεση
- Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ και το ξεπλένουμε με αρκετό κρύο νερό.
- Τοποθετούμε στραγγισμένο το ρύζι σε ένα μπολ και προσθέτουμε κρύο νερό, τόσο ώστε να καλυφθεί.
- Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μουλιάσει 4 ώρες ή και ένα ολόκληρο 24ωρο! Όσο περισσότερο μουλιάσει το ρύζι, τόσο καλύτερο αποτέλεσμα έχουμε.
- Στραγγίζουμε το ρύζι. Τοποθετούμε σε ένα bamboo καλάθι ένα κομμάτι λαδόκολλας και επάνω του το ρύζι. Σκεπάζουμε και ατμίζουμε για 20′.
- Όσο το ρύζι ατμίζεται, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα καρύδας (150 γραμμάρια) και τη ζάχαρη μαζί με το αλάτι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα καρύδας που έχουμε βράσει. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη για 6′.
- Τοποθετούμε το ρύζι σε 2 μικρές φόρμες και ξεφορμάρουμε σε 2 πιάτα. Κόβουμε το μάγκο σε κομμάτια ή λεπτές φέτες και γαρνίρουμε το ρύζι.
- Τέλος, ρίχνουμε 2 κ.σ. γάλα καρύδας επάνω στο ρύζι και το σερβίρουμε όσο είναι ακόμη χλιαρό.