Υλικά
- 500 γρ. Barilla Παστίτσιo
- 180 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 4 Κουταλιές ελαιόλαδο
- 500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
- 1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 150 ml Κόκκινο κρασί
- 150 γρ. Ζωμό κοτόπουλο
- ½ Κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
- 1 Ξυλάκι κανέλα
- 1 Φύλλο δάφνης
- 2 Τομάτες ώριμες τριμμένες
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
- 3 Κουταλιές βούτυρο
- 3 Κουταλιές αλεύρι
- 500 γρ. Γάλα
- 1 Κρόκο αυγού
- 100 γρ. Σάλτσα τομάτας
- 20 Τοματίνια κομμένα στα 4
- 3 Κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο
- Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και όταν είναι al dente τα σουρώνετε, τα ανακατεύετε με την τριμμένη γραβιέρα και τα απλώνετε σε ένα ταψί.
- Σοτάρετε σε ένα τηγάνι τον κιμά με το κρεμμύδι, σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, την δάφνη, τις τομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, τον απλώνετε πάνω από τα ζυμαρικά.
- Σε μία κατσαρόλα τοποθετείτε το βούτυρο με το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν και προσθέτετε το γάλα.
- Μόλις η μπεσαμέλ πήξει, την αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε τον κρόκο, την σάλτσα τομάτας, τα τοματίνια, τον βασιλικό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανακατεύετε καλά και απλώνετε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά.
- Ψήνετε το παστίτσιο στους 180 °C για 40-45′.