Υλικά
- 350 γρ. Barilla Spaghetti n.5
- 150 γρ. Μπέϊκον σε φέτες
- 4 Κρόκοι από μεγάλα αυγά
- 100 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο Pecorino Romano για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ τοποθετείτε τους κρόκους μαζί με μία πρέζα αλάτι και 50 γραμμάρια Pecorino και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μπέκον σε μικρά κυβάκια.
- Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέϊκον για 2-3′ να βγάλουν τα λιπαρά τους και να ξεκινήσουν να γίνονται τραγανά.
- Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα Barilla Spaghetti n.5 για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία, μέχρι να είναι al dente.
- Όταν το μπέικον και τα Spaghetti είναι έτοιμα, αποσύρετε το τηγάνι με το μπέικον από την φωτιά, προσθέτετε τα Spaghetti μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο βράζουν και το μείγμα με τους κρόκους.
- Ανακατεύετε ζωηρά για 35-40″ για να μην προλάβει να ψηθεί το αυγό και να δημιουργήσει μία ωραία σάλτσα προσθέτοντας το υπόλοιπο Pecorino, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σερβίρετε αμέσως σε μεγάλα ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας προαιρετικά με λίγο τριμμένο Pecorino από πάνω.