Υλικά
Για τις πένες
- 500 γρ. πένες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- φύλλα φρέσκο βασιλικό
- 150 γρ. Arla Το Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί τριμμένο
Για τη σάλτσα πέστο
- 6 κλωνάρια βασιλικό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 65 γρ. Arla Το Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί
- 80 γρ. σάλτσα σαντορινιά
- 100 ml ελαιόλαδο
- 25 γρ. κουκουνάρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε µία κατσαρόλα βράζετε περίπου 4 λίτρα νερό μαζί µε λίγο χοντρό αλάτι.
- Όταν το νερό πάρει βράση, ρίχνετε τα ζυμαρικά για 9-10′ να βράσουν και ύστερα τα σουρώνετε καλά.
- Παράλληλα, πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε τα φύλλα του βασιλικού για τη σάλτσα πέστο.
- Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Βάζετε το βασιλικό και το σκόρδο σε ένα γουδί και τα λιώνετε ώσπου να γίνουν πουρές.
- Καβουρδίζετε τα κουκουνάρια στο φούρνο για 3′, στους 200 °C, και τα θρυμματίζετε στο γουδί.
- Ανακατεύετε τον πουρέ του βασιλικού και του σκόρδου µε το κουκουνάρι και το τριμμένο Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί και προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ώσπου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Στη συνέχεια βάζετε τη σάλτσα τομάτας και ανακατεύετε πολύ καλά. (Την ίδια διαδικασία μπορείτε να την κάνετε σε ένα multi, ανακατεύοντας όλα τα υλικά του πέστο μαζί.)
- Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αφού τα έχετε πλύνει πολύ καλά.
- Σε μία κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα πέστο και ανακατεύετε απαλά, ώσπου να ζεσταθούν.
- Σερβίρετε σε ατομικά μπολ, προσθέτοντας από πάνω το τριμμένο Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί και μερικά φύλλα βασιλικού.