Υλικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 20 γρ. βούτυρο Lurpak
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 1 μικρό κουνουπίδι (900 γρ.)
- 600 ml ζωμός κοτόπουλου
- 100 γρ. μπλε τυρί Castello Danablu
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν.
- Σοτάρετε για πολύ λίγο το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζετε προσθέτοντας την πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες.
- Προσθέτετε τον ζωμό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20-25′.
- Όταν η σούπα είναι έτοιμη την αποσύρετε από την φωτιά και την περνάτε με ένα pimer μέχρι να πάρει μια ωραία βελούδινη υφή προσθέτοντας τα 60 από τα 100 γραμμάρια μπλε τυρί.
- Σερβίρετε την σούπα σε μικρά ατομικά μπολάκια με μερικά μικρά κομμάτια από μπλε τυρί και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Συνοδεύετε με μια φέτα προζυμένιο οκτάσπορο ψωμί κομμένη στα δύο.