Υλικά
Κρέμα βουτύρου μόκας
- 1 κρέμα βουτύρου Μόκας
- 100 γρ. ανάλατο Lurpak Soft
- 75 γρ. ζάχαρη άχνη
- κ.γ. στιγμιαίο καφέ
- 2 κ.γ. βρασμένο νερό
Βρασμένα βερίκοκα
- 200 γρ. ξηρά βερύκοκα χωρίς το κουκούτσι και αποφλοιωμένα
- 250 γρ. νερό
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3 έτοιμες βάσεις κέικ με κακάο (διαμέτρου 21 εκ. περίπου)
- 2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2 κ.σ. γάλα
- 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μίξερ το Lurpak και την ζάχαρη άχνη.
- Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ σε βραστό νερό, το ρίχνουμε στο μίξερ και χτυπάμε.
- Κόβουμε τα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες.
- Τα βράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5′.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα σιγοβράζουμε για άλλα 10′.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ποτίζουμε την πρώτη βάση με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- Απλώνουμε τη μισή κρέμα βουτύρου μόκας στη βάση και από τη μισή δόση από τα βερίκοκα.
- Βάζουμε τη δεύτερη βάση και επαναλαμβάνουμε.
- Τέλος απλώνουμε την τελευταία βάση.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το γάλα.
- Απλώνουμε τη σοκολάτα πάνω από τη τελευταία βάση και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
- Αφήνουμε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 30′.