Υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων.
2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με 200 γραμμάρια από τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν.
3. Ενώνουμε με το μείγμα της κουβερτούρας και προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου.
4. Ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 50 γραμμάρια ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ με το σύρμα έως ότου γίνει μία σφιχτή μαρέγκα.
6. Την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία πλαστική κουτάλα.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 22-24 εκατοστών και ύψους 5 εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα.
8. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.arlafoods.gr