Τούρτα παγωτό με κόκκινα φρούτα και μπισκότο καρύδας

Crumble

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C και στρώνετε με χαρτί ψησίματος το ταψάκι του φούρνου σας.
2. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την ινδική καρύδα, τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού.
3. Προσθέτετε το βούτυρο και ξεκινάτε να ανακατεύετε με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να πάρετε μια ψιχουλιαστή ζύμη.
4. Την τρίβετε με τα δάχτυλα μέσα στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20′ περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
5. Αφήνετε να κρυώσει.
6. Κόβετε ένα στρογγυλό δίσκο από το μπισκότο, όσο η βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο.
7. Κρατάτε στην άκρη το υπόλοιπο μπισκότο για τη διακόσμηση.

Παγωτό

1. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τις φράουλες και τα κόκκινα φρούτα.
2. Κατόπιν, ρίχνετε το λικέρ μαστίχας, το γάλα και τη ζάχαρη και χτυπάτε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα το μίξερ σε σαντιγί μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
4. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και χτυπάτε να ενσωματωθεί.
5. Ρίχνετε το μείγμα της φράουλας και χτυπάτε για λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή σελοφάν και αφήνετε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει για 6-8 ώρες τουλάχιστον.
7. Όταν θέλετε να σερβίρετε, ξεφορμάρετε την τούρτα σε πιατέλα και διακοσμείτε την επιφάνεια με μπισκότα, φράουλες και ανάμικτα κόκκινα φρούτα και λιωμένη κουβερτούρα.

Πηγή: https://www.arlafoods.gr/