Υλικά
Για το λάχανο
- 1 λίτρο νερό
- 45 γρ. Αλάτι
- 65 γρ. Ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
Για τα λουκάνικα:
- 2 Λουκάνικα χωριάτικα Υφαντής
- ½ κρεμμύδι κόκκινο
- 1 Πράσινη πιπεριά
- ½ κουτάκι μπύρα
- Ζωμός μόσχου (Knor)
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. Μουστάρδα
- 100 ml Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα υλικά της μαρινάδας (νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη) και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο.
- Αφήνουμε το λάχανο πάνω στο «μάτι» της κουζίνας για 1′ και στην συνέχεια σβήνουμε το μάτι.
- Αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει μέσα στην μαρινάδα.
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές σε κύβους.
- Σ’ ένα τηγάνι σωτάρουμε τα λουκάνικα και αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, και την πιπεριά.
- Σωτάρουμε για λίγο και σβήνουμε με την μπύρα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό μόσχου και αφήνουμε να για λίγο να βράσει.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι το λάχανο με την βοήθεια μιας αράχνης και ανακατεύουμε ελαφρώς.
- Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, και περιχύνουμε με μουστάρδα αραιωμένη με λίγη μαρινάδα από το λάχανο και ελαιόλαδο.