Υλικά
- 8 φέτες Ζαμπόν Fouantre (όχι πολύ λεπτές)
- 8 φύλλα κρούστας
- 400 γρ. φέτα
- 200 γρ. φουντούκι
- Ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- 150 γρ. μουστάρδα
- 300 γρ. πετιμέζι
- 30 γρ. ξύδι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Θρυμματίζουμε σε ένα μπολ την φέτα.
- Χοντροκόβουμε το φουντούκι σε ένα blender.
- Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε στο μήκος του Fouantre.
- Ανοίγουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά και το αλείφουμε πολύ καλά με λάδι.
- Διασπείρουμε τα κομμάτια της φέτας πάνω στο φύλλο και στην συνέχεια προσθέτουμε το χοντροκομμένο φουντούκι.
- Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.
- Τυλίγουμε χαλαρά το φύλλο με την γέμιση.
- Με την βοήθεια ενός πινέλου μαρινάρουμε τις φέτες του ζαμπόν με την μουστάρδα (μόνο την μία πλευρά).
- Τοποθετούμε πάνω στην μαριναρισμένη πλευρά του ζαμπόν το μικρό ρολό με το φύλλο κρούστας και τυλίγουμε προσεκτικά το ζαμπόν αφήνοντας έξω την πλευρά με το δέρμα.
- Παρασκευάζουμε μια σάλτσα ανακατεύοντας το πετιμέζι με την υπόλοιπη μουστάρδα, το ξύδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Αφού ροδίσουν τα ρολά του ζαμπόν, περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από τα ρολά δυναμώνουμε τον φούρνο στους 220 °C και τα αφήνουμε στον φούρνο να καραμελώσουν και να δέσει η σάλτσα, περίπου 4-5′.
- Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.