Εκτέλεση
- Βράζουμε τον τραχανά με το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 25′.
- Ο τραχανάς πρέπει να είναι πολύ πηγμένος, για αυτό τον αφήνουμε να κρυώσει για 1 μέρα.
Την επομένη ημέρα
- Ανακατεύουμε τον τραχανά με τα αβγά, το θυμάρι, το δυόσμο, το γιαούρτι, το τυρί και το κρεμμυδάκι και ανάλογο αλατοπίπερο.
- Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για 1 ώρα.
- Πλάθουμε τους κεφτέδες, περίπου 40 γραμμάρια ο καθένας, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε στους 170 – 180 °C σε ένα τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο.
- Για να σερβίρουμε, ζεσταίνουμε το πασκιτάν και το μοιράζουμε σε πιάτα σούπας.
- Τοποθετούμε στα πιάτα τους κεφτέδες και περιχύνουμε με το βούτυρο, το οποίο έχουμε ζεστάνει μέχρι να αφρίσει.