Υλικά
- 1000 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου Νιτσιάκος, κομμένο σε κύβους βάρους 20 γρ.
- 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
- 3 κρεμμύδια φρέσκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.σ. λέμονγκρας, τριμμένο (προαιρετικά)
- 1/4 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 2 κ.σ. κάρι καλής ποιότητας
- 1 κ.σ. μέλι
- Χυμό από 1 λάιμ
- 1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
- 150 ml ζωμό κότας ή νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
- 60 γρ. φιστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη)
- 100 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.σ. χυμό λάιμ φρέσκο
- 1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη
- 1 κ.σ. σόγια σος
- 1 πιπεριά τσίλι καυτερή, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
- Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το σκόρδο πολτοποιημένο, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το τζίντζερ, το λέμονγκρας τριμμένο (αν χρησιμοποιήσετε), το κόλιαντρο ψιλοκομμένο, τη σόγια σος, το κάρι, το μέλι, το χυμό lime, την πάπρικα, το ζωμό κότας ή το νερό (ό,τι επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε), το ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Κόψτε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλου Νιτσιάκος σε κομμάτια βάρους 20 γραμμαρίων και ρίξτε τα στο μπολ με τη μαρινάδα.
- Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για ένα βράδυ ή 5-6 ώρες τουλάχιστον.
- Βγάλτε τους κύβους του κοτόπουλου από τη μαρινάδα και περάστε τους σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια (αφού τα έχετε μουλιάσει σε ένα μπολ με νερό για 1 ώρα).
- Ψήστε τα σουβλάκια στη σχάρα στα κάρβουνα ή σε ηλεκτρικό μπάρμπεκιου για 10 – 12′ μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο μέχρι μέσα.
- Παράλληλα ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα καρύδας, το φιστικοβούτυρο, το χυμό λάιμ, τη μαύρη ζάχαρη, τη σόγια σος και το τσίλι.
- Αφήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα συνοδεύοντας με τη σάλτσα σε ένα μπολάκι και αν θέλετε με πράσινη σαλάτα.