Υλικά
- 1000 γρ. φτερούγες κοτόπουλου Νιτσιάκος
- 1000 γρ. ντομάτες, τριμμένες
- 500 ml ζωμό κότας
- 120 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 130 γρ. ζάχαρη μαύρη
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
- 2 κ.σ. ρίγανη του βουνού
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
- Ρίξτε σε μία μεσαία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αφήστε τη σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για 7 – 10′ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό κότας, το ξίδι, τη ζάχαρη, το κύμινο, την πάπρικα και το τσίλι.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 30′, μέχρι να δείτε ότι η σάλτσα αρχίσει να πήζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα µε μία ξύλινη κουτάλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη ρίγανη και χτυπήστε τη σάλτσα µε ραβδομπλέντερ.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε μέσα τις φτερούγες κοτόπουλου.
- Αφήστε τις να μαριναριστούν για 1 ημέρα.
- Την επομένη βγάλτε τις φτερούγες από τη σος bbq και αραδιάστε τις σε ένα ταψί.
- Ψήστε τις στη μεσαία σχάρα προθερμασμένου φούρνου στους 190 °C στον αέρα για 14 – 20′.
- Αποσύρετε από το φούρνο και σερβίρετε τις φτερούγες σε μία πιατέλα συνοδεύοντας µε τη σάλτσα τους.