Υλικά
Για τη συνταγή
- 400 γρ. σάλτσα μπάρμπεκιου
- 500 γρ. στήθος γαλοπούλας Νιτσιάκος, ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 5 μικρές κυπριακές πίτες
- 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. χαλούμι κομμένο σε λεπτές φέτες
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1000 γρ. ντομάτες χοντροκομμένες
- 500 ml ζωμό κότας
- 100 ml ξίδι
- 130 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ. σκόνη τσίλι
- 2 κ.σ. ρίγανη του βουνού (πολύ καλής ποιότητας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι αυτά να μαλακώσουν για 7 με 10′.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε για περίπου 45′, μέχρι η σάλτσα μας να αρχίσει να πήζει.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρίγανη βουνού.
- Χτυπάμε τη σάλτσα στο μπλέντερ.
- Αν βρίσκουμε τη σάλτσα πολύ γλυκιά, προσθέτουμε ξίδι, αν συμβαίνει το αντίθετο, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τις φέτες της γαλοπούλας.
- Ζεσταίνουμε τις πίτες, τις ανοίγουμε και τις γεμίζουμε με τη γαλοπούλα, το αγγούρι και το χαλούμι. Το χαλούμι δεν το ζεσταίνουμε.