Υλικά
- 250 γρ. κιμάς γαλοπούλας Νιτσιάκος
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά ή σιτάκε κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 200 γρ. καρότο τριμμένο
- 200 γρ. λάχανο τριμμένο
- 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1/2 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος (μόνο τα φύλλα)
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. σάκε
- 20 φύλλα για spring rolls
- 1 αβγό χτυπημένο
- 2 λίτρα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αυγό, τα φύλλα και το λάδι.
- Πιέζουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να μαλακώσουν.
- Τυλίγουμε τα φύλλα για springrolls με τη γέμιση σε κυλινδρικό σχήμα.
- Κολλάμε τις άκρες με το αυγό.
- Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε.
- Σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα δαμάσκηνου.