Υλικά
Για τη ζύμη
- 200 γρ. αλεύρι μαλακό
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά μεγάλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
Για την γέμιση
- 180 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
- 1 αυγό
- 600 γρ. τυρί κρέμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι το αλάτι και την ζάχαρη άχνη.
- Κάνουμε στο κέντρο του μείγματος μας μία λακκούβα και μέσα ρίχνουμε τα 2 αυγά και το ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ζυμάρι και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ σε ένα μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε ένα αβγό και την λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο κομμάτια και τυλίγουμε το ένα κομμάτι σε μεμβράνη.
- Παίρνουμε το άλλο κομμάτι της ζύμης και πάνω σε αλευρωμένο πάγκο το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο.
- Το σκεπάζουμε με μία νωπή πετσέτα κουζίνας και κάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο κομμάτι.
- Μόλις τα έχουμε ανοίξει και τα δύο κομμάτια κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπάτ σε κομμάτια.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε το μείγμα της γέμισης σε κάθε κυκλικό κομμάτι και το διπλώνουμε στα δύο.
- Πατάμε τις άκρες του με ένα πιρούνι.
- Μεταφέρουμε τα ραβιόλια σε αλευρωμένη πετσέτα και τα αφήνουμε μία ώρα να στεγνώσουν.
- Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράζει και προσθέτουμε τα ραβιόλια λίγα λίγα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τα βράζουμε για 3 – 5′ και τα αφαιρούμε.
- Τα βάζουμε σε σκεύος να σουρώσουν καλά και μόλις είναι στεγνά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.