Υλικά
- 400 γρ. κουβερτούρα 72% ΙΟΝ
- 150 ml. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο
Για την καραμέλα
- 80 γρ. λευκή ζάχαρη
- 100 ml. κρέμα γάλακτος
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό
Επιπλέον για την επικάλυψη
- Κακάο ΙΟΝ
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την τοποθετούμε σ΄ένα μπoλ μαζί με το βούτυρο.
- Bάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια δυνατή βράση και περιχύνουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε.
- Μόλις αρχίζει η καραμέλα να παίρνει σκούρο χρώμα αποσύρουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να έχουμε μια βελούδινη, ρευστή καραμέλα.
- Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, μόλις κρυώσει εντελώς προσθέτουμε το αλάτι.
- Ανακατεύουμε την κουβερτούρα και την καραμέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το μείγμα.
- Πλάθουμε σοκολατάκια και πασπαλίζουμε με το κακάο, διατηρούνται σε δροσερό σημείο.
Tip
- Μπορούμε να προσθέσουμε 20 ml ουίσκι ή κονιάκ