Υλικά
- 135 γρ. αλεύρι
- 160 γρ. ζάχαρη
- 270 ml γάλα χλιαρό
- 30 ml νερό
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 75 γρ. κακάο ΙΟΝ
- 65 γρ. βούτυρο
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- Ελάχιστο αλάτι
Για το γλάσο
- 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τ΄ασπράδια και τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα μαζί με το αλάτι.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ν΄ασπρίσουν , προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό, το λιωμένο βούτυρο και τις βανίλιες.
- Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι και τη μαρέγκα με πολύ απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί 20×25 και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C.
Γλάσο σοκολάτας
- Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση.
- Σ’ ένα μπολ τοποθετούμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και την περιχύνουμε με την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Σερβίρουμε με τη ζεστή σοκολάτα.
Tips
- Μπορούμε να προσθέσουμε στο κέικ ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλα μπαχαρικά.