Υλικά
Για το cupcake
- 250 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
- 2 γρ. σόδα σκόνη
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- 2 γρ. αλάτι
- 350 γρ. αυγά (ή 7 τεμάχια αυγά)
- 60 γρ. γάλα
- 350 γρ. αλεύρι μαλακό
- 30 γρ. κακάο σκόνη
- 6 γρ. baking powder
Για τη βουτυρόκρεμα
- 500 γρ. βούτυρο (σε μορφή αλοιφής)
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. φυστικοβούτυρο
Εκτέλεση
- Για το cup cake κακάο με κουβερτούρα ΙΟΝ, τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, την σόδα σκόνη, την βανιλλίνη και το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό πολύ καλά μέχρι να διογκωθούν τα υλικά στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου.
- Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα λίγο – λίγο την φορά μέσα στο κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως με τα προηγούμενα υλικά.
- Τέλος αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το κακάο σκόνη, το baking powder που τα έχουμε από πριν κοσκινίσει μέσα στα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμες cup cake μέχρι τα ¾ του ύψους της φόρμας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 25′ περίπου.
- Το κέικ είναι έτοιμο όταν βουτάμε την λάμα του μαχαιριού στο εσωτερικό του κέικ και αυτή βγαίνει χωρίς υπολείμματα ζύμης στην επιφάνεια της.
- Τοποθετούμε τα ψημένα cup cake πάνω σε σχάρες προκειμένου να κρυώσουν.
Βουτυρόκρεμα
- Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να διογκωθούν στο διπλάσιο του αρχικού τους όγκου.
- Τέλος προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και μόλις ομογενοποιηθούν πλήρως, αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ.
Ντεκόρ
- συνδυάζουμε το κάθε cupcake με μέρος από την βουτυρόκρεμα και παρουσιάζουμε κατά βούληση.