Υλικά
Για τη ζύμη
- 235 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 120 ml χλιαρό νερό
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. ζάχαρη
- 4 γρ. ξηρή μαγιά
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
Για τη γέμιση
- 125 γρ. κουβετούρα ΙΟΝ
- 250 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 60 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. καρυδόψιχα
Για την επάλειψη
- 1 ασπράδι αυγού
- Ζάχαρη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό διαλύουμε την ζάχαρη και την μαγιά, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει η μαγιά.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και την μαγιά.
- Ζυμώνουμε για 2′ και αφήνουμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μεμβράνη, να ξεκουραστεί για 15′.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη περίπου 30×20.
- Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε πλακάκια και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.
- Γεμίζουμε την ζύμη και κλείνουμε δημιουργώντας ένα φρατζολάκι.
- Αλείφουμε με το ασπράδι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
- Ψήνουμε το μηλόψωμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40 – 45′ στους 175 °C.
- Σερβίρουμε σε φέτες.
Tips
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην γέμιση και άλλους ξηρούς καρπούς ή να τους παραλείψουμε. – Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα στη γέμιση.