Υλικά
- 12 αυγά
- 400 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- 480 γρ. τυρί κρέμα
- 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Διαχωρίζουμε σε 2 μπολ τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C βαθμούς.
- Ψιλοκόβουμε την λευκή σοκολάτα την βάζουμε σε ένα μπολ και την λιώνουμε σε Μπέν Μαρί.
- Στον κάδο του mixer βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
- Ενώνουμε την λιωμένη σοκολάτα με το cream cheese προσθέτουμε τους κρόκους και ομογενοποιούμε.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.
- Σχηματίζουμε ένα κύκλο όσο και ο πάτος του σκεύος που θα ψήσουμε το cheesecak, τον αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε το χαρτί στον πάτο του σκεύους.
- Μετά κόβουμε μια λωρίδα αντικολλητικό χαρτί την οποία την βουτυρώνουμε και αυτή και την τοποθετούμε εσωτερικά γύρω γύρω εσωτερικά στο σκεύος δημιουργώντας ένα δαχτυλίδι.
- Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και χτυπάμε το σκεύος για να καθίσει το μείγμα.
- Βάζουμε ζεστό νερό σε ένα ταψί και τοποθετούμε το σκεύος μέσα.
- Ψήνουμε σε χαμηλή σχάρα σε 3 χρόνους ,στους 170 °C για 30′, στους 160 °C για άλλα 30′ και τέλος το αφήνουμε άλλα 30′ μέσα στο φούρνο χωρίς θερμοκρασία.
- Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τις λαδόκολλες.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.