Υλικά
Για την ζύμη
- 545 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 αυγό
- 45 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. βούτυρο
- 175 ml γάλα
- 70 ml νερό ζεστό
- 1 κάψουλα βανιλλίνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ.γ. αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστείτε
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ
- 150 γρ. ζάχαρη (μαύρη, καστανή ή κρυσταλλική λευκή)
- Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την μαγιά, το νερό και την ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφήνουμε 10′ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, ώστε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη να «πέσει» η θερμοκρασία.
- Προσθέτουμε στον κάδο το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα, το αλεύρι και το αλάτι.
- Ζυμώνουμε για 3 – 4′, ώστε να πάρουμε μια αφράτη, ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει, αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή γάλα.
- Όσο ζυμώνεται η ζύμη λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με την λευκή σοκολάτα σε μπαιν μαρί.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη που επιλέξαμε με όση κανέλα μας αρέσει.
- Μεταφέρουμε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, και την χωρίζουμε σε 50 ισόποσα μπαλάκια ζύμης.
- Βουτάμε κάθε μπαλάκι στο μείγμα σοκολάτας – βούτυρου και κατόπιν τα ρολάρουμε με γρήγορες κινήσεις στην ζαχαροκανέλα.
- Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης τακτικά και κυκλικά σε στρογγυλή αντικολλητική φόρμα του κέικ.
- Αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί για περίπου 1 ώρα.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45′ στους 160 °C.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 10′, αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε το monkey bread ολόκληρο σε πιατέλα και αν θέλουμε συνοδεύουμε με λιωμένες σταγόνες κουβερτούρας.
Tip
- Αν θέλουμε μπορούμε να αρωματίσουμε με ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι την ζύμη.
- Η μαύρη μαλακή ζάχαρη θα δώσει πιο καραμελένια αλλά και έντονη γεύση.