Σεμιφρέντο Μόκα

Υλικά

Για το σεμιφρέντο μόκα

• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 40 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 1 κ.σ. νες καφέ
• 1 κ.γ. κακάο ΙΟΝ
• 100 γρ. τρούφα ΙΟΝ
• 50 ml λικέρ καφέ
• 1 κάψουλα βανιλλίνη
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για το γλάσο μόκα

• 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ
• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. νες καφέ
• 1 κ.σ. λικέρ καφέ

Επιπλέον για το σερβίρισμα

• 3-4 σαβαγιάρ
• Τριμμένη κουβερτούρα
• Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σεμιφρέντο

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν σφικτή μαρέγκα.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί.
3. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους, με τις ζάχαρες, το λικέρ, τον καφέ, το κακάο και την βανιλλίνη για 5′.
4. Σταματάμε το χτύπημα και με σπάτουλα ενσωματώνουμε το μείγμα πρώτα την μαρέγκα, κατόπιν την κρέμα γάλακτος και την τρούφα, ανακατεύουμε με αργές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα μείγματα.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα, την οποία έχουμε καλύψει με μεμβράνη τροφίμων.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη την φόρμα και αφήνουμε να παγώσει το σεμιφρέντο για 6 ώρες τουλάχιστον.

Γλάσο μόκα

1. Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ.
2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον καφέ και το λικέρ να πάρουν μια γρήγορη βράση και αποσύρουμε.
3. Περιχύνουμε τις σταγόνες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν.
4. Σερβίρουμε με θρυμματισμένα μπισκότα, ζεστό ή κρύο γλάσο μόκα, την τριμμένη κουβερτούρα και ζάχαρη άχνη.

Tips

1. Μπορούμε αντί για τρούφα να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη κουβερτούρα.
2. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νες καφέ, χρησιμοποιούμε μια μικρή συμπυκνωμένη δόση εσπρέσο.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr