Υλικά
Για την βάση
- 115 γρ. φυστίκια πέκαν ή αράπικα ανάλατα
- 50 γρ. μπισκότα
- 35 ml λάδι καρύδας
Για την γέμιση
- 300 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 40 ml λάδι καρύδας
- 1 κάψουλα βανιλλίνης
Για την διακόσμηση
- Κουβερτούρα ΙΟΝ
- Ινδοκάρυδο
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Βάση
- Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο ζεσταίνουμε τα φυστίκια για μερικά λεπτά, κατόπιν τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ μαζί με τα μπισκότα και το λάδι καρύδας και τα θρυμματίζουμε.
- Με το μείγμα αυτό καλύπτουμε την ταρτιέρα που θα χρησιμοποιήσουμε και θα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 18 εκατοστά.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Γέμιση σοκολάτας
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος πάρει μια βράση μαζί με την μισή κάψουλα βανιλλίνης.
- Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και την ρίχνουμε σε γυάλινο μπολ.
- Περιχύνουμε με την κρέμα γάλατος την κουβερτούρα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει η κουβερτούρα.
- Τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας, ανακατεύουμε και γεμίζουμε την τάρτα.
- Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 2 ώρες να κρυώσει καλά.
- Πριν την σερβίρουμε διακοσμούμε την τάρτα με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και ζάχαρη άχνη.
Tips
- Για να κοπεί ευκολότερα η τάρτα βυθίζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάσιους ή φουντούκια για την βάση της τάρτας ή μπισκότα σοκολάτας.