Υλικά
- 2 ½ πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 200 ml γάλα φρέσκο
- 50 ml κονιάκ ή λικέρ
Για την κρέμα βανίλιας
- 80 γρ. κόρν φλάουρ
- 180 γρ. ζάχαρη
- 1 φασόλι βανίλιας
- 2 κρόκους αυγών
- 850 ml γάλα
- 1 κ.γ. βούτυρο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 150 ml κρέμα γάλακτος
Για την επικάλυψη
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 300 γρ. κουβερούρα ΙΟΝ
- 1 κ.γ. βούτυρο
- Τρούφα ΙΟΝ
Εκτέλεση
Κρέμα βανίλιας
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε 1 φλιτζάνι από το γάλα, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, τους κρόκους και το αλάτι.
- Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί ελαφρά, προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε, τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί και την ομογενοποιούμε στην κρέμα βανίλιας.
Επικάλυψη σοκολάτας
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια-δύο βράσεις, περιχύνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συναρμολόγηση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ.
- Σε ένα μέτριο ταψί κάνουμε δύο στρώσεις από μπισκότα, τα οποία πρώτα βουτάμε για λίγο στο γάλα.
- Από επάνω ρίχνουμε την κρέμα βανίλιας και κάνουμε ακόμη μια στρώση με μπισκότα.
- Περιχύνουμε με την ρευστή επικάλυψη σοκολάτας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σταθεροποιηθεί.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τρούφα.
Tips
- Μπορούμε αν θέλουμε να χωρίσουμε την κρέμα βανίλιας σε δύο δόσεις και την μια να την κάνουμε σοκολατένια προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κακάο ΙΟΝ, ανάμεσα από τις δύο κρέμες κάνουμε μια στρώση με μπισκότα.