Κέικ με Μαύρη Μπύρα και Σοκολατένια Επικάλυψη

Υλικά

Για το κέικ

• 155 γρ. κουβερτούρα ION
• 150 γρ. μαύρη μπύρα
• 80 γρ. βούτυρο
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
• 150 γρ. ζάχαρη λευκή
• 60 γρ. γιαούρτι
• 60 ml ζεστό καφέ εσπρέσσο ή άλλο κάφε στιγμής
• 1 κ.σ. κακάο ΙΟΝ
• 215 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σόδα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 2 κάψουλες βανιλλίνης

Για την επικάλυψη

• 60 γρ. σοκολάτα σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος ION
• 120 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. άχνη ζάχαρη
• 30 γρ. κακάο ΙΟΝ
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 50 ml κονιάκ
• 1 κάψουλα βανιλλίνης

Εκτέλεση

Επικάλυψη

1. Λιώνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας σε μπεν μαρί.
2. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και προσθέτουμε την άχνη, συνεχίζουμε το χτύπημα για 2′.
3. Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το χτύπημα για 5′.
4. Αποθηκεύουμε την κρέμα επικάλυψης στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Κέικ

1. ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο, αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον καφέ, το γιαούρτι, την μαύρη μπύρα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν σε ένα μείγμα.
3. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά, την καστανή και την λευκή ζάχαρη για 5′ και προσθέτουμε εναλλάξ σε τρεις δόσεις τα στερεά υλικά και το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας πολύ καλά.
4. Μεταφέρουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 24 εκατοστών το μείγμα, ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 50′.
5. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
6. Κόβουμε το κέικ στην μέση, χωρίζοντάς το σε 2 παντεσπάνια.
7. Στο ένα παντεσπάνι απλώνουμε το ¼ της ποσότητας από την κρέμα που ετοιμάσαμε και από πάνω βάζουμε το άλλο κομμάτι.
8. Καλύπτουμε όλο το κέικ με την κρέμα επικάλυψης, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Tips

1. Το κέικ διατηρείται εκτός ή εντός ψυγείου ανάλογα την θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/