Υλικά
Για το παντεσπάνι σοκολάτας
- 4 αυγά
- 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 60 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο
- 40 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αμύγδαλο πούδρα
Για το σιρόπι κακάο
- 50 ml νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. κακάο ΙΟΝ
Για το τράϊφλ σοκολάτας
- 300 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο
- 300 ml κρέμα γάλακτος
Για το γλάσο σοκολάτας
- 130 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ 72% κακάο
Εκτέλεση
Παντεσπάνι σοκολάτας
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 6′, να φουσκώσει το μείγμα.
- Λιώστε τη σοκολάτα ΙΟΝ μαζί με το βούτυρο.
- Αποσύρετε από το μίξερ, προσθέστε το μείγμα σοκολάτα-βούτυρο και τέλος την πούδρα αμύγδαλου.
- Τοποθετήστε το μείγμα στο ταψάκι και ψήστε για 15′ στους 170 °C.
Σιρόπι
- Βάλτε το νερό με τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση.
- Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε να πάρει άλλη μια βράση.
Τράιφλ σοκολάτας
- Λιώστε τη σοκολάτα ΙΟΝ σε μπεν μαρί.
- Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος.
- Με μια σπάτουλα προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Γλάσο σοκολάτας
- Φέρτε σε σημείο βρασμού την κρέμα και προσθέστε τη σοκολάτα ΙΟΝ.
- Κόψτε το παντεσπάνι σε πάχος 1,5 – 2 εκατοστά και σιροπιάστε το.
- Τοποθετήστε την κρέμα έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια λεία επιφάνεια.
- Αφήστε το τράιφλ στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει.
- Περάστε με το γλάσο σοκολάτας.