Χαλβάς σιμιγδαλένιος

1. Βράζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι.
2. Μόλις βράσει, το βγάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε σε μια σβηστή εστία.
3. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα αμύγδαλα.
5. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσαφί απόχρωση.
6. Αφαιρούμε τα αμύγδαλα με μια κουτάλα σουρωτή και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.
7. Βάζουμε το σιμιγδάλι στο ίδιο λάδι.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας.
9. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι για 8 – 10′ μέχρι να χρυσίσει, δεν αφήνουμε να γίνει καφέ χρώμα.
10. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
11. Πολύ αργά ρίχνουμε το βρασμένο νερό στο τηγάνι ανακατεύοντας συνέχεια, θα χρειαστούμε 2′ για να το κάνουμε.
12. Όταν θα έχουμε προσθέσει όλο το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά.
13. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το χαλβά για ακόμα 5′.
14. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
15. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμα 5′.
16. Αφαιρούμε το χαλβά από το τηγάνι και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ ή μια φόρμα.
17. Αρτύζουμε με τριμμένη κανέλα και γαρνίρουμε με καρύδια.
18. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/