Υλικά
- 400 γρ. σοκολάτα ΙΟΝ κουβερτούρα, σε κομματάκια
- 260 ml κρέμα γάλακτος
- 120 ml γάλα πλήρες
- 2 μικρά αυγά, περίπου 50 γρ. το καθένα, ελαφρώς χτυπημένα
- Κακάο ΙΟΝ για γαρνίρισμα
Για τη ζύμη της τάρτας
- 150 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. αλεσμένα λευκά αμύγδαλα
- 1 κρόκος αυγού
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 πρέζα βανίλια
Εκτέλεση
- Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μίξερ, προσθέτετε αλεύρι και τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύετε.
- Προσθέτετε τον κρόκο αυγού, το χυμό λεμονιού, την βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό.
- Ανακατεύετε για να γίνουν ένα μείγμα.
- Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Φροντίστε να έχει ένα πάχος 5 χιλιοστών.
- Τοποθετήστε ένα τσέρκι με διάμετρο 24 εκατοστών, αφαιρέστε τις γωνίες και αφήστε τη στο ψυγείο για 30′.
- Στο μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
- Κάντε πιρουνιές στη ζύμη και ψήστε για 10 – 12′, σκεπασμένη με χαρτί μαγειρέματος κι έπειτα για άλλα 7 – 8′ για να ροδίσει.
- Βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ.
- Ετοιμάστε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά και βάλτε το μπολ με τη σοκολάτα από πάνω ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
- Περιμένετε 1 – 2′ μέχρι να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και μετά ανακατέψτε καλά.
- Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και αφήστε να πάρει μια ανάσα.
- Προσθέστε μετά το χτυπημένο αυγό.
- Χαμηλώστε τον φούρνο στους 130 °C.
- Ρίξτε το μείγμα με τη σοκολάτα στην τάρτα και ψήστε για 30 – 35′.
- Βγάλε την τάρτα απ’ το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
- Πασπαλίστε με κακάο και σερβίρετε.