Δροσερό γλυκό με ζελέ, κρέμα και κεράσια

Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Παντεσπάνι

1. Ρίχνουμε σε ένα μπoλ τους κρόκους των αβγών και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 4 – 5′ μέχρι να ασπρίσουν.
2. Ταυτόχρονα, στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 – 2′ μέχρι να αφρατέψουν.
3. Ανεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέστε τη ζάχαρη σιγά σιγά και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
4. Ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους μέσα στη μαρέγκα και με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε κυκλικά κι απαλά από κάτω προς τα πάνω.
5. Προσθέτουμε σταδιακά, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αφράτο και λείο μείγμα.
6. Σε ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε το μείγμα, το στρώνουμε με τη σπάτουλα να έχει λεία επιφάνεια και το ψήνουμε για 9′ λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C.
7. Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το παντεσπάνι από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.

Kρέμα

1. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 ποτήρι του νερού από το γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε.
2. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.

Συναρμολόγηση

1. Βάζουμε το παντεσπάνι σε ένα γυάλινο σκεύος σερβιρίσματος σαν ταψί, ρίχνουμε την κρέμα στο παντεσπάνι και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
2. Μόλις η κρέμα είναι σταθερή, προσθέτουμε το ζελέ, ρίχνουμε τα κομμάτια από τα κεράσια κι αφήνουμε για 2 ώρες το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να δέσει καλά.
3. Αφαιρούμε και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr/