Υλικά
Για 3 βάσεις κέικ σε ταψάκι 22 εκατοστών
- 135 γρ. κακάο
- 275 γρ. αλεύρι μαλακό
- 4 γρ. αλάτι
- 15 γρ. σόδα
- 8 γρ. baking powder
- 165 γρ. βούτυρο
- 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 γρ. αυγά
- 175 γρ. νερό
- 180 γρ. γάλα
Για τη γκανάς
- 700 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 275 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 425 γρ. βούτυρο
- 225 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες μαζί σε ένα μπολ.
- Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
- Προσθέτουμε τις μισές σκόνες και μετά τα υγρά.
- Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε και τις υπόλοιπες σκόνες.
- Χωρίζουμε το μείγμα στα 3 ταψιά και ψήνουμε στους 175 °C για 30 – 35′.
- Για να ετοιμάσουμε τη γκανάς, βράζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στη θρυμματισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
- Όταν λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο.
- Βάζουμε 600 γραμμάρια σε άλλο μπολ και ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα.
- Τοποθετούμε και τα δύο μπολ στο ψυγείο ώσπου να αρχίσουν να σφίγγουν.
- Στο πρώτο κομμάτι κέικ βάζουμε πάνω τη μισή κρύα γκανάς με τα μπισκότα.
- Επαναλαμβάνουμε και κλείνουμε με το τρίτο κομμάτι κέικ.
- Παίρνουμε την υπόλοιπη γκανάς και στρώνουμε εξωτερικά όλο το κέικ.
- Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο και σερβίρουμε