Αράβικες πίτες με πικάντικο ψαρονέφρι

• 12 μικρές αραβικές πίτες
• 2 φιλέτα ψαρονέφρι
• 150γρ. λευκή κινόα
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα καπνιστή
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καυτερή
• 1 κουταλιά της σούπας Μπούκοβο γλυκό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Lurpak ανάλατο
• 2 αβοκάντο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμό απο 1 μοσχολέμονο (lime)
• αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 250 γρ. Arla Φρέσκο τυρί κρέμα
• χυμό και ξύσμα από 1 μοσχολέμονο (lime)
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό την λευκή κινόα, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει al dente.
2. Όταν η κινόα είναι έτοιμη τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τρεις κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και το θωρακίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
4. Ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και το μπούκοβο και πανάρουμε το ψαρονέφρι.
5. Στη συνέχεια το ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 °C, για περίπου 16′.
6. Όταν το ψαρονέφρι είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5′ και το κόβουμε σε φιλετάκια.

Σάλτσα

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Απλώνουμε τις αραβικές πίτες σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε, για 1′, στον φούρνο.
3. Κόβουμε τις ψημένες αραβικές πίτες σε κομμάτια.
4. Μοιράζουμε σε κάθε πίτα μια κουταλιά από τη σάλτσα με το τυρί κρέμα, από πάνω βάζουμε την λευκή κινόα και το ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες.
5. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, το αβοκάντο, περιχύνουμε με χυμό λάιμ και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.arlafoods.gr