Υλικά
Για cupcakes
- 12 Caprice
- 120 βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 45 γρ. καστανή ζάχαρη – Ακτίνα
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – “Το Εκλεκτό” Χαλκιδικής
- 2 πολύ ώριμες μπανάνες
Για το frosting
- 12 Caprice
- 1 μπανάνα
- ½ κούπα βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ κούπα κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 κούπες άχνη ζάχαρη – “Royal Sugar”
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
- 4 κουταλιές γάλα εβαπορέ
Εκτέλεση
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες και το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιθούν.
- Κλείνουμε το μίξερ, βάζουμε το αλεύρι και τη βανίλια στο μείγμα και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα για 2 – 3′.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα και κατεβάζουμε τον κάδο.
- Μοιράζουμε το μισό μείγμα σε 12 μεγάλες χάρτινες θήκες για cupcakes τις οποίες έχουμε τοποθετήσει στην ειδική βάση.
- Σπάμε 12 Caprice στα 2 και τοποθετούμε από 2 κομμάτια σε κάθε cupcake.
- Σκεπάζουμε το υπόλοιπο μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 20 – 25′ στον αέρα.
- Παράλληλα με το ψήσιμο ετοιμάζουμε το frosting.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το γάλα και χτυπάμε άλλα 2 – 3′.
- Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν τελείως και στολίζουμε με το frosting και τα Caprice.