Υλικά
- 250 γρ. μπισκότο τύπου digestive
- 125 γρ. βούτυρο Lurpak λιωμένο
- 500 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγό
- 1/2 κουταλάκι ξύσμα από λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο χυμό χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι βανίλια
Εκτέλεση
Βάση
- Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο – χωρίς να κάψει.
- Τρίβουμε και σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα αναμειγνύουμε με το βούτυρο μέχρι να γίνουν μια πολύ τριφτή ζύμη (για την ακρίβεια η υφή πιο πολύ μοιάζει με ψίχουλα που κολλούν το ένα στο άλλο).
- Στρώνουμε τη ζύμη σε ψηλό τσέρκι με περίπου 20-22 εκατοστά διάμετρο, πατώντας την καλά.
Κρέμα
- Χτυπάμε σε μεγάλο μπολ με το μίξερ, το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη για να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό και τη βανίλια.
- Τέλος προσθέτουμε και τα αυγά ανακατεύοντας καλά τα υλικά μας.
- Τα χύνουμε στο τσέρκι με τη ζύμη μας.
- Θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
- Ψήνουμε για 45′ περίπου στους 200 °C.
- Αφήνουμε το cheese cake να κρυώσει και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.