Υλικά
Για τη βάση
- 265 γρ. μπισκότα σοκολάτα τριμμένα με τη γέμιση
- 55 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση
- 700 γρ. τυρί κρέμα
- 1 βανίλια
- 500 γρ. Νucrema ΙΟΝ
- 20 γρ. κακάο ΙΟΝ
- 230 γρ. σαντιγί
Για την ganache Νucrema
- 60 γρ. Νucrema ΙΟΝ
- 60 γρ. κρέμα γάλακτος
- Μπισκότα γεμιστά σοκολάτας σπασμένα, 4 – 6 κομμάτια
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο.
- Σε μια στρογγυλή φόρμα 23×23 βάζουμε το μείγμα και το πιέζουμε να καλύψει τον πάτο.
- Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30′.
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα τη βανίλια τη Νucrema και το κακάο στον κάδο του μίξερ με σύρμα και ομογενοποιούμε.
- Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.
- Τοποθετούμε το μείγμα πάνω στη βάση και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.
- Μόλις σταθεροποιηθεί αφαιρούμε τη φόρμα και τοποθετούμε το cheesecake σε ένα πιάτο.
- Για να φτιάξουμε τη ganache βάζουμε τη nucremaσε ένα μπολ.
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε το cheesecake.
- Με ένα μαχαίρι του chef χοντρό κόβουμε 4 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας και στολίζουμε το cheesecake.