Υλικά
- 500 γρ. κοτόπουλο στήθος κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 κ.σ. φυστικέλαιο
- 2 κ.σ. Red Curry Paste
- 400 γρ. κρέμα καρύδας Cardinal
- 100 γρ. ρίζες bamboo σε φέτες Cardinal
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 300 γρ. μανιτάρια shiitake κονσέρβα κομμένα στη μέση
- 4 κλωνάρια από φρέσκο κρεμμύδι κομμένα σε κομμάτια των 3cm
- 15 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 50 ml. Fish Sauce
- 2 κ.σ. Soy Sauce
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο στο wok σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε την πάστα από curry και την ανακατεύουμε μέχρι που να λιώσει.
- Ρίχνουμε στο wok την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί καλά με την πάστα curry.
- Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια shiitake και την πιπεριά.
- Αφήνουμε να περάσουν 3′ και προσθέτουμε στο wok τη σάλτσα ψαριού και τη soy sauce.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να ετοιμαστεί και η σάλτσα να δέσει.
- Τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και ακριβώς μετά από 2′ τα φύλλα βασιλικού.
- Σερβίρουμε με ρύζι ατμού Jasmine για extra άρωμα.