Υλικά
- 500 γρ. χταπόδι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα μπαχάρι
- 1 πρέζα γαρίφαλο
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- άνηθο ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά.
- Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα.
- Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε την ντομάτα καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας.
- Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
- Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στο χταπόδι και,αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό).
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12′, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό.
- Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού.
- Σερβίρουμε αμέσως.