Υλικά
Για το κέικ σοκολάτας
- 225 γρ. αλεύρι μαλακό
- 50 γρ. κακάο ΙΟΝ
- 100 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 αυγά
- 90 γρ. βούτυρο
- 40 ml φυτικό λάδι
- 255 ml βραστό νερό
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. baking powder
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. μπράντυ ή λικέρ
Για τo γλάσο σοκολάτας
- 100 ml νερό
- 85 γρ. βούτυρο
- 30 γρ. ζάχαρη καστανή
- 225 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το γλάσο ώστε να σταθεροποιηθεί.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το νερό και την ζάχαρη να ζεσταθούν ώστε να λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη για 4-5 ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder, την σόδα και το αλάτι.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά.
- Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το λάδι, τις βανίλιες, το μπράντυ και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
- Προσθέτουμε αυτό το μείγμα εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι στον κάδο του μίξερ.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα δαχτυλίδι την οποία έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 170 °C.
- Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Καλύπτουμε με το γλάσο και απολαμβάνουμε.
- Διατηρούμε εκτός ψυγείου.
Tips
- Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για παντεσπάνι σε τούρτες. – Μπορούμε να αρωματίσουμε το κέικ με ξύσματα ή μπαχαρικά.