Extra σοκολατένιο κέικ με βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά

Για το κέικ

• 60 γρ. κακάο ΙΟΝ
• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1,5 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. baking soda
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• 225 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 βανίλιες
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη

Για την βουτυρόκρεμα

• 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. κακάο ΙΟΝ
• 400 γρ. άχνη ζάχαρη

Για την ganache σοκολάτας

• 80 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. τσιπς σοκολάτας

Για τα τσιπς σοκολάτας

• 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ
• 1 κ.γ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Βουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ.
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κακάο το αλεύρι το baking powder την baking soda και το αλάτι.
4. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα ομογενοποιούμε, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και τέλος την βανίλια.
5. Προσθέτουμε τη σαντιγί και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε το μισό μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά αφού απορροφηθεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο κάνοντας την ίδια διαδικασία.
7. Ψήνουμε στους 180 °C για 20′ και μετά καλύπτουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 5′ ακόμα. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι και αν βγει καθαρό το βγάζουμε από τον φούρνο, αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο ελέγχοντας κάθε 5′.
8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10′ και μετά το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα.

Βουτυρόκρεμα

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε το κακάο και ομογενοποιούμε.
3. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά μέχρι να απορροφηθεί .

Ganache σοκολάτας

1. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη σοκολατα ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην σοκολάτα και ομογενοποιούμε .

Σοκολατένια τσίπς

1. Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το ηλιέλαιο και ομογενοποιούμε.
2. Βάζουμε πάνω στον πάγκο εργασίας ένα ταψί ανάποδα και τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα.
3. Ρίχνουμε πάνω το μείγμα σοκολάτας και το απλώνουμε με μια σπάτουλα.
4. Κόβουμε άλλη μια λαδόκολλα και την τοποθετούμε πάνω στη σοκολάτα πιέζοντας για να φύγει ο αέρας.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15′.
6. Βγάζοντας από το ψυγείο το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωμάτια για 2 – 3′.
7. Αφαιρούμε την μια λαδόκολλα. Γυρίζουμε ανάποδα και αφαιρούμε και την άλλη λαδόκολλα.
8. Σπάμε την σοκολάτα σε ότι μέγεθος και σχήμα θέλουμε.

Συναρμολόγηση

1. Βάζουμε στον πάγκο εργασίας μια λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το κέικ μας.
2. Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε το κέικ στη μέση .
3. Αλείφουμε και τα δυο κομμάτια εσωτερικά με τη βουτυρόκρεμα και μετά το ξανάκλείνουμε.
4. Ρίχνουμε την ganache στο κέντρο του κέικ και με μια σπάτουλα κατευθύνουμε τη σοκολάτα να το καλύψει.
5. Καρφώνουμε τα τσιπς σοκολάτας στο κέντρο του κέικ εάν είναι πολύ λεπτά χαράζουμε λίγο το κέικ και τα τοποθετούμε.

Πηγή: https://www.ionsweets.gr