Υλικά
- 700 γρ. φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλου
- 140 γρ. Arla Το Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 950 ml ζωμός κοτόπουλου
- 200 ml κρασί λευκό
- πρέζες ζαφορά (κρόκος Κοζάνης) σε στήμονες
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C.
- Μόλις ο φούρνος ζεσταθεί, βάζετε σε ένα ταψάκι, ή απευθείας πάνω στη σχάρα του φούρνου, τις αραβικές πίτες, έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο και να μην είναι πολύ πολύ μαλακές.
- Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουν μία μικρή φωλιά μέσα στις οποίες θα βάλουμε τα κοτόπουλα.
- Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια το φιλέτο κοτόπουλου.
- Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες. Ανακατεύετε καλά.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί, βάζετε τα φιλετάκια κοτόπουλου.
- Σοτάρετε σε πολύ δυνατή φωτιά και, μόλις τα φιλετάκια ροδίσουν και αρχίσουν και ψήνονται, σβήνετε µε 2 σφηνάκια μαυροδάφνη.
- Ανακατεύετε καλά ώσπου να εξατμιστεί η μαυροδάφνη και, όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, πασπαλίζετε την τελευταία στιγμη µε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.
- Δοκιμάζετε και προσθέτετε, εάν χρειάζεται, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σε μεγάλα ατομικά πιάτα τοποθετείτε από µία αραβική πίτα και σερβίρετε τα φιλετάκια κοτόπουλου µε τη λιαστή ντομάτα.
- Από πάνω πασπαλίζετε µε 20 γραμμάρια Arla Αυθεντικό Δανέζικο Regato.