Fusilli με κοτόπουλο και Pest alla Genovese

• 500 γρ. Barilla Fusilli
• 2 Κουταλιές ελαιόλαδο
• 6 Μπούτια κοτόπουλο φιλέτο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
• 150 ml Σαφράν ζωμός
• 4 Κουταλιές σάλτσα Barilla Pesto alla Genovese
• Λίγες φλοίδες παρμεζάνας
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα Fusilli για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε.
3. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μπούτια κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές.
4. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
5. Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 2-3′.
6. Συνεχίζετε προσθέτοντας την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για άλλα 2-3′.
7. Προσθέτετε τα Fusilli,την σάλτσα Pesto alla Genovese, σβήνετε με τον ζωμό σαφράν και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 1-2′, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με λίγες φλοίδες παρμεζάνας από πάνω.