Καρυδόπιτα

Υλικά για την ζύμη

• 1000 γρ. Μείγμα για Ραβανί ΑΚΤΙΝΑ
• 400 γρ. Νερό
• 400 γρ. Ηλιέλαιο
• 5 γρ. Κανέλα
• 150 γρ. Καρύδι
• 5 γρ. Κακάο
• 1 γρ. Γαρύφαλλο

Υλικά για το σιρόπι

• 1000 γρ. Ζάχαρη
• 950 γρ. Νερό
• 150 γρ. γλυκόζη

Εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά.
2. Αναμειγνύουμε με το φτερό για 1′ στην 1η ταχύτητα και 3′ στη 2η ταχύτητα.
3. Σε ταψί 27x21cm και ύψος 6cm τοποθετούμε 1300 γραμμάρια μείγματος και ψήνουμε 40-50′ σε αερόθερμο φούρνο στους 170 °C.

Προετοιμασία σιροπιού

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε και τη γλυκόζη. Βράζουμε το σιρόπι για 3-4′ (ή γραδάρουμε 29-30 BE).
2. Σιροπιάζουμε την καρυδόπιτα αφού τη χαράξουμε όταν το σιρόπι έχει κρυώσει.