Υλικά
- 2 μπανάνες
- 1 ½ του φλιτζανιού τριμμένα καρότα
- 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. baking soda
- Ελάχιστο αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα.
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
- 2 μεγάλα αυγά
- 115 γρ. ηλιέλαιο
- ½ φλιτζάνι μέλι
- 65 γρ. γιαούρτι
- 1 βανίλια
Για την επικάλυψη
- 170 γρ. τυρί κρέμα
- 90 γρ. βούτυρο
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 γρ. μέλι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα χτυπάμε στο μπλέντερ, μετά τις μπανάνες.
- Βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα δυο αυγά.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το λάδι, το γιαούρτι, τη βανίλια και μετά τα προσθέτουμε όλα μαζί και ομογενοποιούμε.
- Σε μια φόρμα 27 εκατοστών βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε για 50-60′ μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει 10′ πριν το βγάλουμε από την φόρμα.
Επικάλυψη
- Βάζουμε στον κάδο του mixer το τυρί κρέμα, τη βανίλια, το βούτυρο και το αλάτι.
- Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και τέλος προσθέτουμε το μέλι.
- Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό το βάζουμε για 30′ στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε μετά.