Υλικά
- 500 γρ. ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 125 γρ. ION Dark κλασική
- 55 ml. κρέμα γάλακτος
- 145 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κάψουλα βανιλλίνη
- 3 αυγά
- 425 γρ. κομπόστα βύσσινο
- 3 κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
Εκτέλεση
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μία μικρή κατσαρόλα να πάρει μία βράση, προσθέτουμε την ΙΟΝ DARK κλασική τεμαχισμένη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ανθότυρο, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τ´ αυγά και τη βανίλλια για 3 – 4′.
- Προσθέτουμε τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στο υπόλοιπο μείγμα.
- Στραγγίζουμε τη μισή ποσότητα του βύσσινου, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με κουτάλι.
- Μεταφέρουμε το κέικ τυριού σε ανοιγόμενη φόρμα-τσέρκι 24 εκατοστών.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45-50′ στους 175 °C και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει πολύ καλά.
- Δένουμε την υπόλοιπη κομπόστα (βύσσινα και ζουμί) με το κόρν φλάουρ, περιχύνουμε το κέικ και σερβίρουμε.
Tips
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ρικότα.
- Μπορούμε ν´ αρωματίσουμε το γλύκισμα με λικέρ από βύσσινα.