Υλικά
Για τη συνταγή
- 3 στήθη κοτόπουλου Νιτσιάκος λεπτά
- 500 γρ. λαζάνια
- 600 – 750 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες
- 150 γρ. παρμεζάνα
- 20 ml ελαιόλαδο
- δυόσμος
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα ντόματας
- 2 ½ κιλά ντομάτες ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σάλτσα ντομάτας
- Ζεσταίνουμε μία πλατιά κατσαρόλα καλά και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 4 – 5′, ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για 10″.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 10′ περίπου.
- Η σάλτσα μας σε αυτή την περίπτωση θέλουμε να έχει υγρά, ώστε να τα απορροφήσουν τα ζυμαρικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τoν δυόσμο.
Λαζάνια
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα λαζάνια, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κοτόπουλο
- Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, οριζοντίως.
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο για 1′ από την κάθε μεριά και αλατοπιπερώνουμε.
- Στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και βάζουμε από πάνω μια στρώση λαζάνια.
- Ξαναβάζουμε σάλτσα, παρμεζάνα και μετά στρώνουμε το κοτόπουλο.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τελειώνουμε με τη μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 30 – 40′.